tag:,2010:/12 2010-01-20T07:49:39Z 簡単に出来て、さらに、おいしい料理のレシピ活用法をご紹介しています Movable Type 3.33-ja tag:cooking-recipe.biz,2009://12.862 2009-02-03T20:03:51Z 2010-04-12T16:19:06Z

●バター 切り口を空気に触れないように ラップでピタっと覆って保存しましょう。 ...

●バター 切り口を空気に触れないように ラップでピタっと覆って保存しましょう。 バターの大きな塊は、２週間位で使い切れないと思ったら 使う分だけ冷蔵し、残りは冷凍してしまいましょう。 この時、つかいやすいように１回に使う量ずつ位に切り分け 金属バットの上で凍らせたら、１個ずつアルミホイルで包んで 保存袋へ。これで３ヶ月はもちます。 使う時は冷蔵庫でゆっくりと完全に解凍するのがコツ！ ●マーガリン マーガリンもバター同様、なるべく空気に触れさせないように 保存するのがポイントです。 しかし、バターと違ってマーガリンは油と水分が分離してしまうので 冷凍は禁物です！ ●ヨーグルト ヨーグルトは日が経つごとに 透明の液体が上部にたまってきますよね？ パーケージなどにも説明書きがありますが、 これは乳清が分離したものですので、ヨーグルトと混ぜて食べましょう。 間違っても捨てたりしないで下さいね！立派な栄養素ですヨ。 一般的なヨーグルトの消費期限は約２週間。 保存は冷蔵庫のチルド室がベストな場所です。 ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.863 2009-02-03T20:10:07Z 2009-02-03T20:10:52Z

チーズの保存は冷蔵庫のチルド室が好ましいです。 開封後は切り口をラップできっちり...

●ピザ用チーズ 開封するとカビやすいピザ用チーズ。 すぐに使い切る予定のない時は冷凍してしまいましょう。 なるべく薄く平らにし、袋の空気を抜いて きっちり封をすることがポイント！ チーズは他の食品などにニオイが移りやすいので、 これをさらに保存袋に入れて袋を二重にしておくとＧＯＯＤ！ ●粉チーズ よく粉チーズを冷蔵庫で保存しているのをみかけますが これはＮＧ！ 冷蔵庫だとかえって湿気やすいのです。 常温の湿気の少ない場所での保存が難しい場合は 冷凍してしまいましょう。 そのまま（凍ったまま）料理にふりかけて使用できます！ ●クリームチーズ 少量ずつ切り分けたら、ラップを敷いた密閉容器に並べて冷凍。 このとき、取り出しやすいように間をあけて並べるのがコツ！ ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.864 2009-02-03T20:12:58Z 2010-01-20T07:49:38Z

●米 一般に売られている精米したお米は、 酸化しやすく、長期保存はできません。 ...

●米 一般に売られている精米したお米は、 酸化しやすく、長期保存はできません。 目安として、夏場は２週間、 冬場は１ヶ月位で使い切るのがよいでしょう。 残った古米と新しく買ってきたお米は、 一緒にしないようにしましょうね＾＾ 買って来たら米びつなどのフタ付き容器で保存します。 保存場所は、低温で風通しのよいところがベストです。 真夏は、低温で風通しのよいところ・・・ といっても難しいと思いますので、 ビニール袋で密閉して、冷蔵庫で保存した方がよいでしょう。 米は蒸れると虫がつきやすいです！ そこで、ニンニクを入れておくと虫除け効果があります。 ニンニク２ー３かけを用意し、表皮をむいてからネットに入れ、 米を保存している容器に入れておくだけです。 簡単なので、ぜひお試しを＾＾ 唐辛子も同じような効果があると聞いた事があります♪ ●ご飯 お米に続き、炊いたご飯が余ったときなどの保存方法を ご紹介します！ 炊きたてのおいしさを維持するには、 冷蔵保存より冷凍保存です。 多めに炊いて冷凍しておけば、使いたいときにさっととりだし、 電子レンジでチンしてすぐに食べられるので便利ですね。 ☆ご飯の上手な冷凍＆解凍方法 ご飯がまだあつあつのうちにラップで包んでしまいましょう。 こうすると、中の空気が抜けてラップがピタっとつきます。 ただし、冷凍庫に入れるのは完全に冷ましてからにしましょう！ 包むときは、なるべく平らに広げた方が、解凍する時に 早く解凍でき、解凍ムラも少なくなります。 さらに炊きたてのおいしさを再現するために！ フォークなどでで数箇所に穴をあけ、 水か酒を少量ふりかけてチンするといいですよー　d(>_< ) ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.865 2009-02-03T20:15:33Z 2009-02-03T20:16:14Z

パンは冷蔵するとパサパサになってしまいますので 常温で保存するようにしましょう。...

☆パンの上手な冷凍＆解凍方法 冷凍する時はスライスしたものを。 スライスしておかないと、食べる時に カッチカチのパンを切らなくてはいけなくなり ひと苦労です＾＾； ６枚切りや８枚切りで買ってきたものはそのままでよいですが、 フランスパンなど、大きいままのパンの場合は、 スライスして冷凍しましょう。 フランスパンの場合は、このとき、断面がずれて空気に 触れやすくなるのを防ぐために、下の方を少しだけ残して 切るのがコツです。 なるべく密着した状態で冷凍しましょう。 スライスしてある食パンは、１枚ずつラップで包んでから 冷凍した方が、取り出す時に便利です。 このほか、ロールパンやクロワッサン、菓子パンも 冷凍保存が可能です。 ラップでぴっちり包んだら、冷凍用パックに入れ ２重にしておくのがよいでしょう。 解凍するときは そのまま食べるなら、自然解凍かレンジ解凍で。 焼いて食べるなら、凍ったままトースターでチンでＯＫ！ ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.866 2009-02-03T20:18:13Z 2010-01-20T07:49:38Z

市販の麺類は常時ストックがあると便利ですね。 しかし、生麺やゆで麺などは冷蔵庫で...

市販の麺類は常時ストックがあると便利ですね。 しかし、生麺やゆで麺などは冷蔵庫で ４日ー１週間ぐらいしかもちませんね。 それ以上おく場合は、買ったらなるべく早いうちに 冷凍してしまいましょう。 生麺は、一食分ずつラップして冷凍用パックに入れて保存。 ゆで麺や蒸し麺（やきそばの麺）などは、 購入時の袋のまま冷凍が可能です。 解凍方法は、 生麺の場合は、凍ったまま熱湯に入れてゆでてＯＫ！ ゆで麺や蒸し麺は、ザルなどにならべ、 熱湯をまわしかけて解凍しましょう。 乾麺は、缶や密閉容器などに入れて、 湿気を防いできちんと保存すれば１年はもちます。 家庭でゆでた乾麺も冷凍保存が可能です。 このとき、水にさらさず、ザルにあけたらそのまま 水気を切って保存するのがよいでしょう。 自然に冷ます時間も考慮して、ゆで時間を 少し短めにしておくのもポイントです。 うどんは、そのまま食べる分ずつ空気を抜いて包み 冷凍パックに入れて保存。 パスタは、サラダ油等をまぶして、 塩・コショウで軽く味付けてから冷凍保存 ゆでたマカロニも、パスタ同様に冷凍保存が可能です。 グラタンやサラダに使うときは、一度湯通しして。 tag:cooking-recipe.biz,2009://12.891 2009-02-04T19:42:53Z 2009-02-04T20:05:46Z

豆腐は、常温では雑菌が繁殖して痛みやすいです。 買ってきた時のパックを開封して、...

＜豆腐の冷凍保存＞ 水分を多く含む豆腐は、本来、冷凍には向きません。 しかし、生で食べる場合をのぞけば、冷凍した豆腐が使えます。 冷凍保存の方法は、まず、縦半分ぐらいに切ってから ペーパータオルで包み、レンジでチンして水をよく切ります。 水切りした豆腐を金属バットに並べて冷凍し 一切れずつ丁寧にラップで包んで 冷凍用パックに入れ、冷凍保存します。 ぬるま湯につけて解凍し、 炒めものや揚げだし豆腐に使えます。 買ってきたパックに穴を開けて水だけ抜き冷凍保存すると、 解凍した時、高野豆腐のような食感が楽しむことが出来ます。 煮物や味噌汁の具にどうぞ。 この際、水を抜いたら保存袋に入れ冷凍し、 解凍は自然解凍で。 ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.892 2009-02-04T19:56:09Z 2010-01-20T07:49:38Z

油揚げは、よくスーパーなどで３ー５枚ぐらい入って お買い得なものが売られています...

＜油揚げの冷凍保存＞ 未開封なら袋ごと冷凍庫へ入れてもＯＫ！ さらに冷凍用パックに入れて２重にしておけばさらにＧＯＯＤ！ 保存期間は１ー２週間。 解凍するときは熱湯をまわしかければ、 解凍と油抜きが一緒に出来てしまうので、あら便利！！ 冷凍する前に、熱湯をまわしかけて油抜きをしておくと 今度は、使うときに便利です♪ 短冊や千切りにしておけば、そのまま煮物やお味噌汁に ポンですぐに使えちゃいます！ また、冷凍前に油抜きすることで、油の酸化がおさえられ、 保存期間も約１ヶ月！と長持ちしちゃいます。 さらにさらに・・・ 甘辛く煮詰めてから冷凍保存しておくと 解凍して、いなり寿司やキツネうどんに使えちゃいます！ やり方は、油抜きした油あげに、だし汁と砂糖・醤油を加え 落し蓋をしたら弱火でじっくりと煮ます。 冷凍保存の際は、この煮汁ごと冷凍しちゃいます。 この時、冷凍保存容器にラップを敷いておくと 底にはり付かずラップごと簡単に持ち上げられて便利。 さらに油揚げと油揚げの間にラップをはさんでおくと 必要な枚数だけ簡単にとりだせるのでこれまた便利！ 解凍する時は、自然解凍かレンジ解凍で。 ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.893 2009-02-04T19:58:56Z 2010-01-20T07:49:38Z

納豆は製造してから１ー２日冷蔵したものが 食べ頃と言われていますが、 １週間ぐら...

納豆は製造してから１ー２日冷蔵したものが 食べ頃と言われていますが、 １週間ぐらいは風味が変わらずおいしく食べられます。 納豆はもともと豆を発酵させて腐らせたものだから 賞味期限が過ぎても平気！と考える方も多いと思います。 私もそうです（＾＾） 納豆の表面に白い斑点が出てきたら劣化のサインですが、 劣化したからといっても、食べても害は無いそうです。 しかし味は確実に落ちています。 長期保存したい場合は、買ってきてすぐに冷凍庫へ！ 納豆は、買ってきたパックのまま冷凍でき、 しかも味を損なわない大変便利な食品です。 スーパーの安売りなどでまとめ買いした時は、 １ー２日で食べきる分だけ冷蔵保存し、 残りは冷凍してしまいましょう。 冷凍庫で２ー３ヶ月は保存が可能です。 冷凍パックは底やフタに穴があいていますので 他の食品にニオイが移ったり、乾燥するのを防ぐためにも、 パックごと冷凍用袋に入れてから保存するとよいでしょう。 解凍は、冷蔵庫に移しておくか、自然解凍すれば 元どおり、粘りもよみがえります。 凍ったままザクザクと刻めば、 ひき割り納豆が簡単にできちゃいます♪ tag:cooking-recipe.biz,2009://12.894 2009-02-04T20:01:27Z 2010-01-20T07:49:38Z

市販されているものは、 たいてい水のような液体に漬かっていますね。 これはただの...

市販されているものは、 たいてい水のような液体に漬かっていますね。 これはただの水ではなく、石灰水です。 コンニャクやしらたきの保存には欠かせないといっても 過言ではありません。 普通の水では、コンニャクやしらたきが水を吸い込んでしまい ふやけて痛みやすくなります。 買って来たら袋やパックのまま冷蔵保存し、 １回で使い切るようにしましょう。 コンニャクやしらたきの賞味期限が、 わりと長いことにお気づきでしょうか？ この買ってきた状態（石灰水に漬かった状態）で、 未開封なら１ヶ月ー２ヶ月はもつのです。 そんな便利な石灰水ですが、特有の臭みがあります。 コンニャクやしらたきを下ゆでするのは この臭みをとるためでもあります。 先にも述べたように、コンニャクやしらたきは １回で使い切るのが理想的ですが、コンニャクなどは ひとつが大きかったりして使い切れない場合がありますよね。 そんな時は下ゆでしてからラップして冷蔵です！ コンニャクやしらたきは基本的に冷凍には不向きですが、 コンニャクは千切りして、しょうゆと酒で水気がなくなる ぐらいまで炒めてから冷まし、冷凍用パックで保存できます。 使う時は自然解凍かレンジでチンして。 歯ごたえは落ちると思いますが、煮物などに少量使うには これで充分だと思います！ tag:cooking-recipe.biz,2009://12.895 2009-02-04T20:03:32Z 2010-01-20T07:49:39Z

缶詰にはよく、「開封後は別の容器に移して・・・」 との記載がありますよね。これは...

★ここで豆知識を★ 缶詰は必ずしも新しい方がいいというわけではないのですよ！ 魚の水煮やオイル漬けなどは製造してから１年後ぐらいが 食べ頃なんだそうです。 同じく、果物の缶詰も製造から３ヶ月後ぐらいが 味がなじんで食べ頃です。 缶詰の製造年月日はたいてい缶の底などに記載されていますね。 購入の際には消費期限だけでなく、製造日をチェックしてみて ください（＾＾） ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.896 2009-02-05T20:05:20Z 2009-02-05T20:06:08Z

●即席麺の保存 手軽に調理できて、長期保存もできる便利な即席麺ですが、 袋入りの...

●即席麺の保存 手軽に調理できて、長期保存もできる便利な即席麺ですが、 袋入りのもので６ヶ月、カップ麺は５ヶ月ぐらいが 保存の目安です。 これは、油で揚げた麺が油臭くなってくるからです。 ノンフライ麺でも、硬くなってお湯にもどりにくく なったりしますので賞味期限内に食べるようにしましょう。 ●レトルト食品の保存 お油で温めるだけ、電子レンジでチンするだけで 手軽に調理品が食べられるレトルト食品は便利ですね。 ただし、レトルト食品が保存されている袋などに ほんの小さな傷がついて穴があいてしまっている場合は 中身がすぐに傷んできますので要注意です。 即席麺もレトルト食品も常温で保存ができますが 直射日光のあたるところ、熱のこもるような場所は避けましょう。 ここでちょっと注意していただきたいのが、お店で陳列されて いる時の状態です。 いくら、買ってきてきちんと冷暗所で保管して、 賞味期限内だからといっても、 お店で保管されていた時の状態が悪ければ台無しです。 スーパーなどは、だいたい配置を考えて、 きちんと保管されていると思いますが 小さな小売店などは注意が必要かもしれません。 直射日光があたる場所で保管されていないかなど チェックすようにしましょう。 ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.897 2009-02-05T20:09:29Z 2010-01-20T07:49:39Z

市販の漬物は、食べ頃になったものを出荷すると、 購入した人が食べる頃には発酵しす...

市販の漬物は、食べ頃になったものを出荷すると、 購入した人が食べる頃には発酵しすぎて 酸味がきつくなってしまいます。 そのため、十分に発酵されていない浅漬けの状態で 店頭に並んでいるものもあります。 　 買ってきた漬物の味が、まだ十分に漬かってないようなら 数日間、冷蔵庫のチルド室かパーシャル室で低温保存してみましょう。 低温ですと、じっくり発酵が進み、おいしくなります。 ただし、機種によっては、パーシャル室では凍ってしまう こともあるので、お持ちの冷蔵庫の特性などを考慮した上で 保存場所を選びましょう。 漬物は、市販のものを、食べ頃な時に食べきるのは なかなか難しいですよね。 １回に大量に食べるものでもないですし、 毎日すこしづついただいたとしても、 食べきるのに数日かかりますよね。 たいてい、食べ終わり頃にはすっぱくなってしまい 無理やり食べきっていたりしませんか？！ そんな時は、刻んで炒め物やチャーハンに使いましょう！ 適度に酸味が効いて、いつもとは一味違った炒め物や チャーハンが楽しめますよ＾＾ 我が家では、すっぱくなったキムチを 炒め物やチャーハンに利用していますが、 美味ですよー。 tag:cooking-recipe.biz,2009://12.898 2009-02-05T20:12:38Z 2010-04-12T16:19:35Z

まず、干しシイタケの選び方をご紹介します。 干しシイタケは、軸が短くて、 かさの...

まず、干しシイタケの選び方をご紹介します。 干しシイタケは、軸が短くて、 かさの大きさがそろっているものが良いです。 かさの裏側は淡い黄色のものが良く、 黒ずんでいるものは避けるのがベスト。 買ってきた時の袋などに記載があると思いますが 使う時は、シイタケがかぶるくらいの水またはぬるま湯に つけて、じっくりともどすようにします。 急いでもどしたい時には、この時、砂糖少々を加えると 早くもどりますよ＾＾ 干しシイタケは、そのまま冷凍保存も可能です。 もどす時に、まとめてもどしておいて 使う分だけとったら、残りを冷凍しておけば 次に使いたい時に、さっと使えて便利です。 もどしたシイタケを冷凍する際には、 水気をよく切り（絞る）、冷凍用パックで冷凍。 この時出た絞り汁は、旨味を含んでいますので こちらも別容器で冷凍保存しましょう！ 煮物のだしとして使えます♪ 切干しダイコンもシイタケと同じ方法で冷凍保存できます。 使うときには熱湯をまわしかけてから調理します。 自然解凍でも、そのまま使うことができます。 tag:cooking-recipe.biz,2009://12.899 2009-02-05T20:15:41Z 2010-01-20T07:49:39Z

●ひじき きちんと湿気を防いで保存すれば 何年も品質を保って保存が可能なひじき。...

●ひじき きちんと湿気を防いで保存すれば 何年も品質を保って保存が可能なひじき。 選ぶ時は、色が黒くてツヤのあるものを。 くだけているものは避けるようにしましょう。 使う時は、水がきれいになるまで、 数回水を替えてもみ洗いしてから たっぷりの水につけてもどします。 冷凍にする時は、煮物にしてからがオススメです！ ひじきをもどしたら、お好みに味つけして炒め煮に。 小分けにしてラップに包み、 冷凍用パックに入れて冷凍庫へ。 お弁当のおかずや、食卓のおかずにもう一品ほしい時など 冷凍庫からさっと取り出し、電子レンジでチンするだけでOK ●高野豆腐 高野豆腐は、キメが細かいものを選ぶようにします。 保存は常温か冷蔵庫で。 使う時は、つかるぐらいお湯をかけ、 落し蓋などでおさえて芯までやわらかくなるまでもどします。 お湯の温度は５０ー６０度が理想的。 もどした高野豆腐を両手をつかって挟み、 水が濁らなくなるまで流水で押し洗いしたら 軽く絞って水気を切ります。 高野豆腐も、干しシイタケ同様に調理したものを 冷凍するのが良いでしょう。 お好みに味をつけた汁に入れて煮たら、 そのまま煮汁につかった状態で冷まします。 冷めたら、軽く煮汁をきって、金属バットに並べ ラップをして急速冷凍。 凍ったら冷凍パックに入れて冷凍保存します。 急速冷凍のひと手間で、旨味を逃がさず、 また、ひとつひとつがくっつかないので 使いたい分だけ取り出して使え、便利です。 レンジ解凍して、そのままいただけます。 ]]> tag:cooking-recipe.biz,2009://12.900 2009-02-05T20:19:02Z 2010-01-20T07:49:39Z

●のり のりは、缶やビンなどに入れ、 乾燥剤を入れて保存するようにしましょう。 ...

●のり のりは、缶やビンなどに入れ、 乾燥剤を入れて保存するようにしましょう。 湿気は禁物です。 頂き物などで、たくさんあり、すぐに使わないようなときは 冷凍保存してしまいましょう。 風味やパリパリ感を損ないません。 冷凍する時は、未開封の袋ごとでOK！ 一袋にたくさん入っていたりする時は、 小分けにしてラップするか入っていたパックに戻し、 さらに冷凍パックに入れて保存しましょう。 缶ののりの場合、冷凍庫に入るようなら、缶ごと冷凍庫へ！ 缶のフタがあかないように、テープなどでとめておくとGOOD! 解凍の際は、冷凍庫から出し、そのままの状態で 常温にもどるまで待つ事！！ 冷凍庫から出してすぐに開封してしまうと、 冷凍庫内と室内の温度差で、湿気てしまいます（＞＜；） 一度冷凍庫から出したのりは、冷凍庫へ戻さず 早めに使い切るようにしましょう。 ●豆類 豆類を選ぶ時、中身が見える場合は、 粒のそろっているものを選ぶようにし、 虫食いなどがないかもチェックしましょう。 使う時は水洗いして、豆の３倍以上の水につけて ５ー６時間以上かけてもどします。 使う前日に水につけ、一晩おいてもいいぐらいですね。 もどすのに時間がかかる豆類ですので、 いっぺんにもどしたら、使わない分は小分けにして 冷凍保存しておきましょう。 冷凍する時は十分に水をきり、 冷凍用パックで保存しましょう。 味付けをしてから冷凍しておけば 自然解凍してそのままいただけます。 ]]>