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料理の腕アップ編

●おいしいオムレツの作り方


オムレツを作る時、卵を溶く際に混ぜすぎないようにしましょう。

混ぜすぎると、卵のコシがなくなってしまいます。


風味を引き立たせるには、コーヒー用のミルク(ポーションタイプ)を

少し入れると、おいしく仕上がります。


●おいしいハンバーグの作り方


ハンバーグの材料を入れ、こねる前にマヨネーズを加えます。

ひき肉の分量の1割ほどが目安です(ひき肉300gならマヨネーズ30g)


あとはいつも通りこねて焼くと、

いつもよりジューシーなハンバーグの出来上がり!


マヨネーズを入れる事によってマヨネーズに含まれる卵黄とお酢が、

ひき肉をうまく引き込んでくれます。


そのため、お酢が肉を柔らかくし、卵黄がつなぎとなって

肉のうま味を逃がさない働きをしてくれるのです。


普通、ハンバーグは火が通るにつれ、肉のうま味が流れでて行きますが、

このマヨネーズの作用により、ジューシーさがアップするのです。


●ナスを上手に煮る方法


ナスを煮ると皮が茶色くなり、

せっかくの鮮やかな色がだいなしになってしまいます。


煮る前のナスを塩水につけておくと、

きれいな色のまま仕上がります。

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いざという時に使える裏技や時間短縮、節約にもなる裏技
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