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干しシイタケ・切干しダイコン

まず、干しシイタケの選び方をご紹介します。


干しシイタケは、軸が短くて、

かさの大きさがそろっているものが良いです。


かさの裏側は淡い黄色のものが良く、

黒ずんでいるものは避けるのがベスト。


買ってきた時の袋などに記載があると思いますが

使う時は、シイタケがかぶるくらいの水またはぬるま湯に

つけて、じっくりともどすようにします。


急いでもどしたい時には、この時、砂糖少々を加えると

早くもどりますよ^^


干しシイタケは、そのまま冷凍保存も可能です。


もどす時に、まとめてもどしておいて

使う分だけとったら、残りを冷凍しておけば

次に使いたい時に、さっと使えて便利です。


もどしたシイタケを冷凍する際には、

水気をよく切り(絞る)、冷凍用パックで冷凍。


この時出た絞り汁は、旨味を含んでいますので

こちらも別容器で冷凍保存しましょう!

煮物のだしとして使えます♪


切干しダイコンもシイタケと同じ方法で冷凍保存できます。


使うときには熱湯をまわしかけてから調理します。

自然解凍でも、そのまま使うことができます。

【素材別】乾物の保存方法

ストックしておける便利な乾物ですが、
保存方法が悪いとせっかくの風味が落ちたり、
カビや虫が発生してしまいます。

特に開封してしまったものは、
上手な保存が鍵をにぎります!

素材別に保存方法を詳しく紹介していますので
ぜひ参考にしてみてくださいね。

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