まず、干しシイタケの選び方をご紹介します。
干しシイタケは、軸が短くて、
かさの大きさがそろっているものが良いです。
かさの裏側は淡い黄色のものが良く、
黒ずんでいるものは避けるのがベスト。
買ってきた時の袋などに記載があると思いますが
使う時は、シイタケがかぶるくらいの水またはぬるま湯に
つけて、じっくりともどすようにします。
急いでもどしたい時には、この時、砂糖少々を加えると
早くもどりますよ＾＾
干しシイタケは、そのまま冷凍保存も可能です。
もどす時に、まとめてもどしておいて
使う分だけとったら、残りを冷凍しておけば
次に使いたい時に、さっと使えて便利です。
もどしたシイタケを冷凍する際には、
水気をよく切り（絞る）、冷凍用パックで冷凍。
この時出た絞り汁は、旨味を含んでいますので
こちらも別容器で冷凍保存しましょう！
煮物のだしとして使えます♪
切干しダイコンもシイタケと同じ方法で冷凍保存できます。
使うときには熱湯をまわしかけてから調理します。
自然解凍でも、そのまま使うことができます。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
