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漬物の保存

市販の漬物は、食べ頃になったものを出荷すると、

購入した人が食べる頃には発酵しすぎて

酸味がきつくなってしまいます。


そのため、十分に発酵されていない浅漬けの状態で

店頭に並んでいるものもあります。

 
買ってきた漬物の味が、まだ十分に漬かってないようなら

数日間、冷蔵庫のチルド室かパーシャル室で低温保存してみましょう。

低温ですと、じっくり発酵が進み、おいしくなります。


ただし、機種によっては、パーシャル室では凍ってしまう

こともあるので、お持ちの冷蔵庫の特性などを考慮した上で

保存場所を選びましょう。


漬物は、市販のものを、食べ頃な時に食べきるのは

なかなか難しいですよね。


1回に大量に食べるものでもないですし、

毎日すこしづついただいたとしても、

食べきるのに数日かかりますよね。


たいてい、食べ終わり頃にはすっぱくなってしまい

無理やり食べきっていたりしませんか?!


そんな時は、刻んで炒め物やチャーハンに使いましょう!

適度に酸味が効いて、いつもとは一味違った炒め物や

チャーハンが楽しめますよ^^


我が家では、すっぱくなったキムチを

炒め物やチャーハンに利用していますが、

美味ですよー。

【素材別】加工食品の保存方法

脇役ともいわれている加工食品ですが、
上手な保存で便利に使え、
レパートリーも広がりますよ♪

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