市販の漬物は、食べ頃になったものを出荷すると、
購入した人が食べる頃には発酵しすぎて
酸味がきつくなってしまいます。
そのため、十分に発酵されていない浅漬けの状態で
店頭に並んでいるものもあります。
買ってきた漬物の味が、まだ十分に漬かってないようなら
数日間、冷蔵庫のチルド室かパーシャル室で低温保存してみましょう。
低温ですと、じっくり発酵が進み、おいしくなります。
ただし、機種によっては、パーシャル室では凍ってしまう
こともあるので、お持ちの冷蔵庫の特性などを考慮した上で
保存場所を選びましょう。
漬物は、市販のものを、食べ頃な時に食べきるのは
なかなか難しいですよね。
１回に大量に食べるものでもないですし、
毎日すこしづついただいたとしても、
食べきるのに数日かかりますよね。
たいてい、食べ終わり頃にはすっぱくなってしまい
無理やり食べきっていたりしませんか？！
そんな時は、刻んで炒め物やチャーハンに使いましょう！
適度に酸味が効いて、いつもとは一味違った炒め物や
チャーハンが楽しめますよ＾＾
我が家では、すっぱくなったキムチを
炒め物やチャーハンに利用していますが、
美味ですよー。
