豆腐は、常温では雑菌が繁殖して痛みやすいです。
買ってきた時のパックを開封して、使い切らなかった場合には
密閉容器かボウルに移し、水をたっぷりと入れて保存しましょう。
このとき塩をひとつまみ入れるのがポイント！
こうすると、雑菌の繁殖が防げるのです。
だからといって塩を入れすぎると豆腐が固くなってしまうので
注意して下さいね。
保存の際、水は毎日とりかえ、
３日以内ぐらいに使い切るようにしましょう。
＜豆腐の冷凍保存＞
水分を多く含む豆腐は、本来、冷凍には向きません。
しかし、生で食べる場合をのぞけば、冷凍した豆腐が使えます。
冷凍保存の方法は、まず、縦半分ぐらいに切ってから
ペーパータオルで包み、レンジでチンして水をよく切ります。
水切りした豆腐を金属バットに並べて冷凍し
一切れずつ丁寧にラップで包んで
冷凍用パックに入れ、冷凍保存します。
ぬるま湯につけて解凍し、
炒めものや揚げだし豆腐に使えます。
買ってきたパックに穴を開けて水だけ抜き冷凍保存すると、
解凍した時、高野豆腐のような食感が楽しむことが出来ます。
煮物や味噌汁の具にどうぞ。
この際、水を抜いたら保存袋に入れ冷凍し、
解凍は自然解凍で。
