豆腐は、常温では雑菌が繁殖して痛みやすいです。
買ってきた時のパックを開封して、使い切らなかった場合には
密閉容器かボウルに移し、水をたっぷりと入れて保存しましょう。
このとき塩をひとつまみ入れるのがポイント！
こうすると、雑菌の繁殖が防げるのです。
だからといって塩を入れすぎると豆腐が固くなってしまうので
注意して下さいね。
保存の際、水は毎日とりかえ、
３日以内ぐらいに使い切るようにしましょう。
＜豆腐の冷凍保存＞
水分を多く含む豆腐は、本来、冷凍には向きません。
しかし、生で食べる場合をのぞけば、冷凍した豆腐が使えます。
冷凍保存の方法は、まず、縦半分ぐらいに切ってから
ペーパータオルで包み、レンジでチンして水をよく切ります。
水切りした豆腐を金属バットに並べて冷凍し
一切れずつ丁寧にラップで包んで
冷凍用パックに入れ、冷凍保存します。
ぬるま湯につけて解凍し、
炒めものや揚げだし豆腐に使えます。
買ってきたパックに穴を開けて水だけ抜き冷凍保存すると、
解凍した時、高野豆腐のような食感が楽しむことが出来ます。
煮物や味噌汁の具にどうぞ。
この際、水を抜いたら保存袋に入れ冷凍し、
解凍は自然解凍で。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
