●ナガネギ
洗ってから売っているネギは外側からどんどん乾燥してきます。
出来れば泥付きを買ってきて冷暗所に立てておくのが理想的。
洗ってあるものや使いかけはラップに包んで
野菜室で保存が良いでしょう。
冷凍する場合はセンギリや小口切りにして
小分け冷凍しておくと使うとき便利です。
●ニンニク
保存はタマネギなどと一緒で、冷暗所で１ー２ヶ月持ちます。
風通しのよいカゴやネットに入れて吊るしておいてもＯＫ。
皮をむいたものは、すぐ使える状態にして冷蔵しておけば
調理中にさっと取り出して使えて便利ですね。
この時、他のものに匂いが移りやすいので
ラップできっちりと包みましょう。
●ショウガ
だんだんと乾燥してシワシワになってきますので、
キッチンの見えやすい、すぐに使いやすい所に置いて、
なるべく早めに使い切るようにしましょう。
残ったかけらは水気を拭きとり、ラップに包んで冷蔵室へ。
これで２週間ぐらいは平気です。
ショウガが新鮮なのはせいぜい１週間です。
使いきれないなと思ったら早めに冷凍保存してしまいましょう。
冷凍する時は、用途別に千切り、薄切りなどに分け、
生のまま冷凍保存。
丸ごと冷凍して、使うときにおろして使う方法もあります。
