●アスパラガス
鮮度が落ちやすいので、早めに使い切るのが基本。
はかまがぴったりと身についていて穂先がしまっているものが
新鮮さを見分けるポイント。
野菜専用の保存袋か、なければポリ袋に入れて野菜室で保存。
冷凍する場合は茹でる前に塩をすりこみ、
２分ぐらいおいてから茹でると色鮮やかになります。
熱湯に入れて固めの塩茹でにしたら、
さっと水洗いして食べやすい大きさに切って冷まし、
水気を切ってから冷凍用パックに入れて冷凍庫へ。
●モヤシ
安いからと買ってきても、いつのまにか腐って
ダメにしてしまいがちなモヤシ・・・。
買ってきたら袋ごと野菜室へ。
使い残しは新しいポリ袋に入れ替えることで、
細菌の繁殖をある程度防ぐことが出来ます。
１ー２日で使いきるのが理想ですが、使いきりそうにない時は
熱湯をまわしかけてから密閉容器で保存すれば５日ぐらいは持ちます。
茹でれば冷凍も出来ますが、
ゆですぎると冷凍してスカスカになってしまうので、
固めの塩茹でにしましょう。
小分けにしておけば、さっとお味噌汁に投入したり、
何かと便利です。
