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ゴボウ・レンコン・ピクルス

●ゴボウ


泥付きで買うのがよいですが、洗って売られているものを

買ってきた場合は、酸化しやすいので、濡れた新聞紙に包み

さらにラップをして野菜室へ。


泥付きのものは土にうめておくと1ヶ月もちます!


ゴボウは繊維が多いので、冷凍保存する場合は、

煮たり炒めたりして組織を破壊してから冷凍します。


ささがきや棒状にカットし、軽く味をつけた煮汁で煮ておくと

あとで色々アレンジして使えて便利です。


きんぴらゴボウにしておけばそのまま冷凍OK!

朝、お弁当にそのまま入れれば、お昼頃に食べ頃です♪


●レンコン


レンコンはすぐに黒くなってしまい、

穴のあいている部分から腐っていきます。


節のままだと常温で1週間もちますが、

節の途中で切ってあるものは、切り口にラップを当てて冷蔵室へ。


【ピクルスを作ろう!】


料理に使うには少ないけど、捨てるにはもったいない・・・

そんな野菜達をあつめてピクルスを作ってみましょう


ピクルス液をつくっておけば、

そこに残った野菜をポンっと入れるだけ!


「ピクルス液の作り方」


お酢・・・1カップ

水・・・1カップ

砂糖・・・大さじ1

塩・・・少々


調味料を合わせ、砂糖がとけるまでかきまぜながら加熱。

口の広い保存容器に移し、ローリエと赤唐辛子を加えれば

ピクルス液のできあがり!

【素材別】野菜の上手な保存法

野菜類は使い残しなどをダメにしてしまいがち。

素材によって適した保存方法が違いますので、これを
頭に入れて実行するだけで、ぐ?んと持ちもアップ↑!!

ここでは、それぞれに適した保存方法を素材別に分け
分かりやすく説明しています。

ぜひお試しください^^

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