●ゴボウ
泥付きで買うのがよいですが、洗って売られているものを
買ってきた場合は、酸化しやすいので、濡れた新聞紙に包み
さらにラップをして野菜室へ。
泥付きのものは土にうめておくと１ヶ月もちます！
ゴボウは繊維が多いので、冷凍保存する場合は、
煮たり炒めたりして組織を破壊してから冷凍します。
ささがきや棒状にカットし、軽く味をつけた煮汁で煮ておくと
あとで色々アレンジして使えて便利です。
きんぴらゴボウにしておけばそのまま冷凍ＯＫ！
朝、お弁当にそのまま入れれば、お昼頃に食べ頃です♪
●レンコン
レンコンはすぐに黒くなってしまい、
穴のあいている部分から腐っていきます。
節のままだと常温で１週間もちますが、
節の途中で切ってあるものは、切り口にラップを当てて冷蔵室へ。
【ピクルスを作ろう！】
料理に使うには少ないけど、捨てるにはもったいない・・・
そんな野菜達をあつめてピクルスを作ってみましょう
ピクルス液をつくっておけば、
そこに残った野菜をポンっと入れるだけ！
「ピクルス液の作り方」
お酢・・・１カップ
水・・・１カップ
砂糖・・・大さじ１
塩・・・少々
調味料を合わせ、砂糖がとけるまでかきまぜながら加熱。
口の広い保存容器に移し、ローリエと赤唐辛子を加えれば
ピクルス液のできあがり！
