●野菜は丸ごと買いを！カット野菜は傷みやすい
丸ごと買っても無駄にしてしまうからと、
ついついカット野菜を買ってきてはいませんか？
野菜は切り口からどんどん痛んできます。
買ってきてすぐに使い切るならばよいですが、
少しずつ使う場合は、
かえってまるごと買ってしまった方がよいのです。
特にレタスやキャベツ、白菜などはまるごと買ってきて、
切らずに外側の葉から順にとって使っていくのが◎
●畑で生えていた状態で保存
野菜はみんな生きています！
長持ちさせるには、適した保存場所に置くのはもちろんのこと、
野菜をリラックスさせてあげること！
それには畑で生えている状態で保存してあげるのが長持ちのコツ。
サトイモやニンジンなどの根菜類は泥がついたまま、
ネギ・ホウレン草・ダイコンなどの葉菜類は立てて保存がベストです。
ネギやダイコンなどの長いものは、
牛乳の空きパックなどに入れて立てると
倒れにくくて便利ですヨ＾＾
●それでも使い切れない場合は半調理して冷凍に
野菜を冷凍するには、ゆでたり、炒めたりなどの下処理が必要です。
生のまま冷凍してしまうと、せっかくの色や味がだいなし！
素材によってこの冷凍方法も異なりますので、次の章
【 素材別保存方法 】で確認してくださいね＾＾
