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野菜保存のコツ

●野菜は丸ごと買いを!カット野菜は傷みやすい


丸ごと買っても無駄にしてしまうからと、

ついついカット野菜を買ってきてはいませんか?


野菜は切り口からどんどん痛んできます。


買ってきてすぐに使い切るならばよいですが、

少しずつ使う場合は、

かえってまるごと買ってしまった方がよいのです。


特にレタスやキャベツ、白菜などはまるごと買ってきて、

切らずに外側の葉から順にとって使っていくのが◎


●畑で生えていた状態で保存


野菜はみんな生きています!

長持ちさせるには、適した保存場所に置くのはもちろんのこと、

野菜をリラックスさせてあげること!


それには畑で生えている状態で保存してあげるのが長持ちのコツ。

サトイモやニンジンなどの根菜類は泥がついたまま、

ネギ・ホウレン草・ダイコンなどの葉菜類は立てて保存がベストです。


ネギやダイコンなどの長いものは、

牛乳の空きパックなどに入れて立てると

倒れにくくて便利ですヨ^^


●それでも使い切れない場合は半調理して冷凍に


野菜を冷凍するには、ゆでたり、炒めたりなどの下処理が必要です。

生のまま冷凍してしまうと、せっかくの色や味がだいなし!


素材によってこの冷凍方法も異なりますので、次の章

【 素材別保存方法 】で確認してくださいね^^

素材選びと保存のコツ

素材の選び方がわからない・・・
せっかく新鮮な食材を手に入れても、使い切れず無駄にしてしまった。
はたまた、手をつけないまま、気がついたら冷蔵庫の中で腐っていた!

なんてことはありませんか?!

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