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ご飯や麺中心の炒め物のコツ

●一度にたくさん入れすぎないこと


チャーハン、焼きそばなどは、

一度にたくさん作るとなかなか火が回らず、

粘りが出て味にムラができるほか、べちゃっとしてしまいます。


●炒り卵を活用


チャーハンに炒り卵を加えると、

余分な水分が吸収されて風味も増し、彩りもきれいに仕上がります。


●鍋は大きめのものを使う


チャーハンは底の丸い中華鍋が最適。

鍋が小さいと全体に火が回らず、材料もこぼれてしまいます。


●冷やご飯をほぐしておく


炊きたてより冷やご飯の方が粘りが出ず、おいしくできます。

炒める前に軽くほぐしておきましょう。


●炒り卵は手早く大きくかき混ぜる


鍋をよく熱し、たっぷりの油で手早く大きくかき混ぜて作ります。


●ご飯はほぐしながら炒める


ご飯はつぶさないように炒めます。温まるとほぐれてくるので

無理に押さえつけないようにしましょう。


●焼きそばの具はあらかじめ炒める


具を先に炒め調味してからほぐした麺と合わせると、

具から水分が出ず、おいしく仕上がります。

料理別 調理方法のコツ

焼くのにも、弱火、強火など火加減によって
仕上がりが大分違ってきます。

下ごしらえのやり方ひとつでも仕上がりに
大きな差が出たりします。

かんたん おいしい レシピ の為には
このあたりもしっかりマスターしておきましょう!

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