●一度にたくさん入れすぎないこと
チャーハン、焼きそばなどは、
一度にたくさん作るとなかなか火が回らず、
粘りが出て味にムラができるほか、べちゃっとしてしまいます。
●炒り卵を活用
チャーハンに炒り卵を加えると、
余分な水分が吸収されて風味も増し、彩りもきれいに仕上がります。
●鍋は大きめのものを使う
チャーハンは底の丸い中華鍋が最適。
鍋が小さいと全体に火が回らず、材料もこぼれてしまいます。
●冷やご飯をほぐしておく
炊きたてより冷やご飯の方が粘りが出ず、おいしくできます。
炒める前に軽くほぐしておきましょう。
●炒り卵は手早く大きくかき混ぜる
鍋をよく熱し、たっぷりの油で手早く大きくかき混ぜて作ります。
●ご飯はほぐしながら炒める
ご飯はつぶさないように炒めます。温まるとほぐれてくるので
無理に押さえつけないようにしましょう。
●焼きそばの具はあらかじめ炒める
具を先に炒め調味してからほぐした麺と合わせると、
具から水分が出ず、おいしく仕上がります。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
