【オムレツ】
●泡立てないように混ぜ合わせる
卵はわりほぐし、菜ばしなどで切るようにして全体を混ぜます。
混ぜすぎるとコシがなくなります。
●菜ばしなどで手早くかき混ぜる
焼き始めたら、周囲からかたまり始める前に、
菜ばしなどで手早くかき混ぜ、焼け具合を均等にします。
●半熟のうちに形を整える
表面が半熟状態のうちに手前から向こう側に卵を折りかぶせ、
返しながら形を整えて器に取ります。
【目玉焼き】
●お湯を差して焼く
白身がかたまってきた頃にお湯を少量入れ、ふたをして焼くと
焦げつきません。
【スクランブルエッグ】
●牛乳や生クリームを加える
塩・コショウで味をつけ、牛乳や生クリームを入れて
ふわっとやわらかく仕上げます。
●大きくかき混ぜ、半熟に仕上げる
フライパンに流し入れたら手早く大きくかき混ぜ、
半熟状になったら火を止めてすぐ皿に取ります。
【卵焼き】
●中火ー弱火でじっくり
中火以下でじっくり焼き上げると黄色がきれいにでて、
彩りよく仕上がります。
ただし弱火すぎるとコシがなくなります。
●牛乳や生クリームでふわっと
スクランブルエッグ同様、牛乳や生クリームを加えて焼くと
ふんわりした仕上がりになります。
●お好みで味付け
お好みで砂糖を入れて甘い卵焼きにしたり、
だし汁を加えてだし巻き卵にしたり・・・
ハムやチーズをはさんで焼いてもいいですし、
マヨネーズを加えるのもおすすめ！
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
