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卵を焼く時のコツ

【オムレツ】


●泡立てないように混ぜ合わせる


卵はわりほぐし、菜ばしなどで切るようにして全体を混ぜます。

混ぜすぎるとコシがなくなります。


●菜ばしなどで手早くかき混ぜる


焼き始めたら、周囲からかたまり始める前に、

菜ばしなどで手早くかき混ぜ、焼け具合を均等にします。


●半熟のうちに形を整える


表面が半熟状態のうちに手前から向こう側に卵を折りかぶせ、

返しながら形を整えて器に取ります。


【目玉焼き】


●お湯を差して焼く


白身がかたまってきた頃にお湯を少量入れ、ふたをして焼くと

焦げつきません。


【スクランブルエッグ】


●牛乳や生クリームを加える


塩・コショウで味をつけ、牛乳や生クリームを入れて

ふわっとやわらかく仕上げます。


●大きくかき混ぜ、半熟に仕上げる


フライパンに流し入れたら手早く大きくかき混ぜ、

半熟状になったら火を止めてすぐ皿に取ります。


【卵焼き】


●中火ー弱火でじっくり


中火以下でじっくり焼き上げると黄色がきれいにでて、

彩りよく仕上がります。

ただし弱火すぎるとコシがなくなります。


●牛乳や生クリームでふわっと


スクランブルエッグ同様、牛乳や生クリームを加えて焼くと

ふんわりした仕上がりになります。


●お好みで味付け


お好みで砂糖を入れて甘い卵焼きにしたり、

だし汁を加えてだし巻き卵にしたり・・・


ハムやチーズをはさんで焼いてもいいですし、

マヨネーズを加えるのもおすすめ!

料理別 調理方法のコツ

焼くのにも、弱火、強火など火加減によって
仕上がりが大分違ってきます。

下ごしらえのやり方ひとつでも仕上がりに
大きな差が出たりします。

かんたん おいしい レシピ の為には
このあたりもしっかりマスターしておきましょう!

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