【オムレツ】
●泡立てないように混ぜ合わせる
卵はわりほぐし、菜ばしなどで切るようにして全体を混ぜます。
混ぜすぎるとコシがなくなります。
●菜ばしなどで手早くかき混ぜる
焼き始めたら、周囲からかたまり始める前に、
菜ばしなどで手早くかき混ぜ、焼け具合を均等にします。
●半熟のうちに形を整える
表面が半熟状態のうちに手前から向こう側に卵を折りかぶせ、
返しながら形を整えて器に取ります。
【目玉焼き】
●お湯を差して焼く
白身がかたまってきた頃にお湯を少量入れ、ふたをして焼くと
焦げつきません。
【スクランブルエッグ】
●牛乳や生クリームを加える
塩・コショウで味をつけ、牛乳や生クリームを入れて
ふわっとやわらかく仕上げます。
●大きくかき混ぜ、半熟に仕上げる
フライパンに流し入れたら手早く大きくかき混ぜ、
半熟状になったら火を止めてすぐ皿に取ります。
【卵焼き】
●中火ー弱火でじっくり
中火以下でじっくり焼き上げると黄色がきれいにでて、
彩りよく仕上がります。
ただし弱火すぎるとコシがなくなります。
●牛乳や生クリームでふわっと
スクランブルエッグ同様、牛乳や生クリームを加えて焼くと
ふんわりした仕上がりになります。
●お好みで味付け
お好みで砂糖を入れて甘い卵焼きにしたり、
だし汁を加えてだし巻き卵にしたり・・・
ハムやチーズをはさんで焼いてもいいですし、
マヨネーズを加えるのもおすすめ!