【焼き網・グリルで焼く】
●あらかじめよく熱しておく
焼き網の熱源は下ですが、グリルは熱源がおもに上になります。
焼き網もグリルもあらかじめよく熱しておかないと
焦げつきの原因になります。
●水気を取る
材料の水気をキッチンペーパー等できれいにふき取ります。
魚は腹の中まで丁寧に。
水気がついたまま焼くと風味が落ちます。
●火加減は強火→中火→強火で
最初は強火で焼き色をつけ、中火にして六分通り火をとおし、
裏返して再び強火で焼き上げます。
●焼け具合を確認する
魚の両面にこんがりと焼き色がついて身が全体に白っぽくなり、
生臭さもなく香ばしい香りがしてくればほぼＯＫです。
心配なら身の真ん中あたりを少しほじくり確認してみましょう。
【フライパンで焼く】
●鉄製のものはよく熱して油を入れる
鉄製のフライパンは強火でよく熱してから油を入れると、
材料がくっついて焦げつくのを防ぎます。
●バターは火を止めてから入れる
バターは焦げやすいため、
フライパンを熱していったん火を止めてから入れ、
余熱で溶かすようにします。
●ホイル焼きはアルミホイルに油を塗る
アルミホイルに材料を包んで焼く場合は、
アルミホイルに油を塗っておくと材料がこびりつかず、
取りやすくなります。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
