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料理別 調理方法のコツ

焼くのにも、弱火、強火など火加減によって
仕上がりが大分違ってきます。

下ごしらえのやり方ひとつでも仕上がりに
大きな差が出たりします。

かんたん おいしい レシピ の為には
このあたりもしっかりマスターしておきましょう!

料理別 調理方法のコツ一覧

簡単料理レシピ

煮物の下準備

●大きさをそろえて切る 火のとおりを均一にするために、材料は大きさをそろえて切り...

煮る時(煮物)のコツ 

●材料に合った鍋を選ぶ 材料や煮汁の量を考えて鍋を選ぶことが大切です。 ●...

煮物の味つけと煮つけのコツ

【味つけのコツ】 基本的には調味料は、さ(砂糖、酒)し(塩)す(酢) せ(しょう...

炒め物の下準備

炒めものはシャキッとした歯ざわりがポイント! もたもたしていると水分が出てしんな...

炒める時のコツ

【炒め方のポイント】 炒め上手になるために、素材の火のとおり具合に合わせた 手順...

肉中心の炒め物のコツ

●油の量を調整する 肉を炒める時は、脂身が多いか少ないかによって 炒め油の量を調...

魚中心の炒め物のコツ

炒めものに使われる魚介類のイカ・エビ・アサリ・カニなどは、 いずれも火を通しすぎ...

野菜中心の炒めもののコツ

野菜は種類によってそれぞれ扱いが違います。 野菜の特徴に合わせて下準備し、調理し...

ご飯や麺中心の炒め物のコツ

●一度にたくさん入れすぎないこと チャーハン、焼きそばなどは、 一度にたくさん作...

炒め物の仕上げのポイント

調味料を加えるタイミングやとろみをつけるタイミング、 炒め物は最後の仕上げもポイ...

焼き物のコツ

【焼き網・グリルで焼く】 ●あらかじめよく熱しておく 焼き網の熱源は下ですが、グ...

肉の種類・形状別の焼き方

肉の種類によって扱い方が違ってきますが、 どの場合も、調理前に常温に戻しておくこ...

卵を焼く時のコツ

【オムレツ】 ●泡立てないように混ぜ合わせる 卵はわりほぐし、菜ばしなどで...

揚げ物のコツ

●油の温度を保つ 火の通りにくい素材以外は、適温の油に入れ、 最後までその温度を...

天ぷら

【天ぷら衣の配合】 揚げる材料によって衣の厚さを変えます。 ●厚い衣(青魚...

から揚げ

●飾り包丁 大きめの魚を姿のまま揚げる場合は、 火の通りをよくするため、両面に中...

フライ・素揚げ

【フライ】 フライの種類はさまざまですが、コロッケのように 中身に火がとおってい...


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