●マヨネーズ
マヨネーズは未開封で７ヶ月ー１年ぐらい持ちます。
これは、保存料が入っている市販のものを
冷暗所で保管した場合です。
開封後は冷蔵庫で保存し、
１ケ月以内に使い切るようにしましょう。
マヨネーズに含まれるサラダ油が空気に触れると
酸化してマヨネーズの味が落ちてしまいます。
開封後は、なるべく空気を抜くようにして
保存するようにしましょう。
マヨネーズが好む温度は、５ー１０度です。
冷蔵庫のドアポケットが適温といえると思います。
温度が低すぎると分離してしまうので、注意しましょう。
●油
食用油の賞味期限は、開封前なら約２年。
これは、缶や瓶などの密閉容器の場合です。
ポリ容器ですと、１年ぐらいが目安です。
開封後は２ヶ月ぐらいは持ちますが、
１ヶ月を過ぎると酸化しはじめて味が落ちてきます。
なるべく早めに使いきれるとよいですね。
ごま油は例外で、他の食用油の1.5倍ほど長持ちします。
揚げ物に使った油は、まだ熱いうちに油こしでこして
さっさと揚げカスをとりのぞいておきましょう！
揚げカスは油の劣化を進行させてしまいますので
このひと手間で、ぐんと長持ちです。
こした油は冷暗所で保管し、炒め物などに使用します。
再度、揚げ物に使う時は、この残りに新しい油を足して
使用します。
油がドロっとしてきたり、熱したときに、
小さく細かい泡がでてくるようにるようになったら、
新しい油に全交換しましょう。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
