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マヨネーズ・油の保存

●マヨネーズ


マヨネーズは未開封で7ヶ月ー1年ぐらい持ちます。

これは、保存料が入っている市販のものを

冷暗所で保管した場合です。


開封後は冷蔵庫で保存し、

1ケ月以内に使い切るようにしましょう。


マヨネーズに含まれるサラダ油が空気に触れると

酸化してマヨネーズの味が落ちてしまいます。


開封後は、なるべく空気を抜くようにして

保存するようにしましょう。


マヨネーズが好む温度は、5ー10度です。

冷蔵庫のドアポケットが適温といえると思います。

温度が低すぎると分離してしまうので、注意しましょう。


●油


食用油の賞味期限は、開封前なら約2年。

これは、缶や瓶などの密閉容器の場合です。

ポリ容器ですと、1年ぐらいが目安です。


開封後は2ヶ月ぐらいは持ちますが、

1ヶ月を過ぎると酸化しはじめて味が落ちてきます。

なるべく早めに使いきれるとよいですね。


ごま油は例外で、他の食用油の1.5倍ほど長持ちします。


揚げ物に使った油は、まだ熱いうちに油こしでこして

さっさと揚げカスをとりのぞいておきましょう!


揚げカスは油の劣化を進行させてしまいますので

このひと手間で、ぐんと長持ちです。


こした油は冷暗所で保管し、炒め物などに使用します。

再度、揚げ物に使う時は、この残りに新しい油を足して

使用します。


油がドロっとしてきたり、熱したときに、

小さく細かい泡がでてくるようにるようになったら、

新しい油に全交換しましょう。

調味料の保存方法

塩や砂糖など、使おうと思ったら固まっていた
なんてことありませんか?

他の調味料も、保存方法ひとつで
ぐ?んと使いやすくなりますよ!

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