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料理の基本『さしすせそ』

料理レシピなどを見ているとよく出てくるのが、

砂糖、塩、醤油

などなど・・・


レシピどおりにやってはみるものの、

いざ、自分で何も見ないで作るとなると、

何をどの順番で使えばよいのやら・・・??


結局、わからなくて、レシピ本を開いてしまったり、

ネットで簡単 おいしい レシピを検索。


こんな便利な世の中になったがゆえに、

いつまで経っても料理が上達しません ┐( ̄ヘ ̄)┌


ここで、しっかり調味料の基本を覚えて、

自分の力で使いこなせるようになれば、

お料理の幅もぐっと広がると思います♪


【調味料のさしすせそ】


料理の基本の”さしすせそ”は、料理番組などでもよく耳にしますね。

調味料”さしすせそ”は和食における基本の調味料です。


【さ】・・・砂糖 【し】・・・塩 【す】・・・酢 

【せ】・・・醤油 【そ】・・・味噌 


この”さしすせそ”の順番で味付けをするといいと言われています。


この順番にも根拠があって、砂糖は浸透するのが遅いので、

早めに入れて味をしみこませ、

また他の調味料の浸透をよくする働きもします。


塩は材料の水分を外に出す作用があり、

あまり早く入れると、素材がかたくなってしまいます。


酢、醤油、味噌を後に入れるのは、

せっかくの香りを飛ばさないためです。

味付けの最後に入れるか、数回に分けて入れます。

調味料の種類と使い方

砂糖、塩、醤油などの基本的なものから、香辛料やスパイス、
中華の調味料など・・・
わが国でも色々な調味料が出回っていますね。

これらの調味料の特性や使い方を覚えて、上手に活用し、
かんたん・おいしい料理の達人を目指しましょう!(o^∇^o)ノ

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