料理レシピなどを見ているとよく出てくるのが、
砂糖、塩、醤油
などなど・・・
レシピどおりにやってはみるものの、
いざ、自分で何も見ないで作るとなると、
何をどの順番で使えばよいのやら・・・？？
結局、わからなくて、レシピ本を開いてしまったり、
ネットで簡単 おいしい レシピを検索。
こんな便利な世の中になったがゆえに、
いつまで経っても料理が上達しません ┐(￣ヘ￣）┌
ここで、しっかり調味料の基本を覚えて、
自分の力で使いこなせるようになれば、
お料理の幅もぐっと広がると思います♪
【調味料のさしすせそ】
料理の基本の”さしすせそ”は、料理番組などでもよく耳にしますね。
調味料”さしすせそ”は和食における基本の調味料です。
【さ】・・・砂糖 【し】・・・塩 【す】・・・酢
【せ】・・・醤油 【そ】・・・味噌
この”さしすせそ”の順番で味付けをするといいと言われています。
この順番にも根拠があって、砂糖は浸透するのが遅いので、
早めに入れて味をしみこませ、
また他の調味料の浸透をよくする働きもします。
塩は材料の水分を外に出す作用があり、
あまり早く入れると、素材がかたくなってしまいます。
酢、醤油、味噌を後に入れるのは、
せっかくの香りを飛ばさないためです。
味付けの最後に入れるか、数回に分けて入れます。
簡単料理レシピの極意を教えます簡単だけどおいしい料理を作りましょう！
